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健康蓬松酥脆小油条

用手擀面杖，加油，然后将面团倒入半高半高的单指（中指的长度，因为锅太小，太长不能放）。用中火加热。将油浸在手上，将面团切成两个手指。将油浸在筷子上，从中间向下压，然后制作油条。当油为70％热时，将油条拉长并缓慢放入锅中进行油炸。漂浮后，五六秒钟后，用筷子从侧面轻轻翻转油条并继续煎炸。当油条基本成形时，应翻转它们以防止油炸。等到油条变成金***，膨胀到足以被取出并排干！

炸油条必须掌握的事

油炸油条的比例是多少？

这里有一个参考配方：1000克面粉或油条，30克复合油条，12克糖，16克盐，50克鸡蛋，550克水。如何正确使用快速复合油条？

无铝油条可以完全取代明矾，消除铝油条的问题，使用也很简单：将干物质如发酵剂直接涂抹在面粉和面团中。油炸的油条具有粗糙的表面并且不光滑。

面团粘面团可能会放置太久或面团太软。建议适当缩短校样时间，并适当减少使用的水量。

油条的韧性太强，吃起来很困难。

通常，面粉没有适当选择，面粉灰太低或面筋太高。使用特殊粉末油条，***粉末，如果是高筋面粉，加入20％低筋粉调和。分开面团后你能醒来吗？

将面团分开后，醒来，这将节省打样时间，不会损坏面团。应该注意的是，松散的面团在锅中煎炸之前不应该被摩擦，否则很容易将面团炸成面团棒。如何解决油条柔软，口感难以解决的问题

当油炸时，可以调节油炸鱼的油温以延长烹饪时间。